Die overheerlijke paling begint bij Muskens als aaltje van ongeveer 0,3 gram in water van circa 23 graden.
In een gesloten recirculatiesysteem met biologische waterzuivering groeit dat aaltje in anderhalf tot drie jaar
op tot een perfecte paling van 150 tot 750 gram. Het resultaat: prachtige paling met een pure,
natuurlijke smaak!

Ambachtelijke rokerij

Houdt u van versgerookte paling? Dan moet u zeker eens langskomen! Elk weekend wordt in onze eigen rokerij op ambachtelijke wijze – boven een vuur van eiken en beukenhout – verse paling gerookt. Zodra de paling is gerookt, wordt hij direct gekoeld tot een temperatuur van 2 tot 5 graden. Vervolgens wordt de paling gestroopt en gefileerd of regelrecht in de koeling gelegd. Doordat we in onze rokerij de strengste hygiënenormen in acht nemen, bent u verzekerd van paling met een optimale smaak, kleur en houdbaarheid. Heerlijk …